6月26日上午9点35分，试验列车55311次从贵阳北站驶出，贵南高铁贵州段正式进入运行试验阶段。

贵南高铁是黔桂首条设计时速350公里的高速铁路。其中，龙里北至南宁东为新建线路，设龙里北、贵定县、都匀东、独山东、荔波、环江、河池西、永安镇、都安、马山县、南宁北、南宁东等12个车站。

贵南高铁建成通车后

【资料图】

贵阳⇋南宁将从现在的5个多小时缩短至2小时左右

一场说走就走的旅行安排上了！

龙里

肉饼鸡

肉饼鸡火锅选用当地土鸡熬制的鸡汤，铺满锅底的野生菌与肉饼相遇，与鸡汤相融，汤鲜味美。

热气腾腾的肉饼鸡火锅 袁鹏 摄

贵定

角角鱼

贵定洛北河角角鱼是历史悠久、独具特色的饮食品牌。“洛北河角角鱼”是以火锅方式烹制而成，食用方法多为分麻辣火锅和酸辣火锅两种，具有鲜辣味美，具有鲜、香、嫩、滑等特点。

布依花米饭

图源：贵州省文化和旅游厅微信公众号

好客的布依族人在走亲访友、节日庆典或接待宾客的宴席上都少不了花米饭。花米饭是用上好糯米染成各种颜色，蒸熟后混合搅拌而成。一般有黑、白、红、黄、紫等色，花米饭不但色彩鲜艳，而且回味悠长！

都匀

酸汤牛肉

一锅一灶，红彤彤的小番茄慢慢熬煮，小小的辣椒在锅中悄悄翻腾，一锅烟火，熏出人间风味。

精心制作的辣椒香而不呛，都匀本地的西红柿味酸爽口，大葱提味，花椒渐麻，油脂丰富的牛肉一经烫熟，劲道弹牙，回味无穷。

素酸汤

图源：大众点评

素酸汤是都匀人非常喜欢的夏季汤品，几乎每天都会吃。通常一早就煮上一锅，放凉后吃上一天。都匀素酸汤的做法很简单，只要有红酸作调味基本就成功了。制作酸素汤的配菜可以随意选用，一般都是用夏季的应季蔬菜，黄豆芽、番茄、包菜等都可以。

肉卷粉

图源：小红书@香菇酱

与卷粉有所不同，肉卷粉在卷粉中加入了肉沫、葱花、青辣椒，再与秘制酱料一起食用，十分美味。

鱼包韭菜

鱼包韭菜是水族的特色美食，是一道极具风味的传统名菜。

把新鲜生鱼处理干净后，在鱼肚子里塞入韭菜，在鱼身上抹上食盐、白酒、糟辣酸、葱姜蒜等，再用稻草把鱼捆好，然后蒸熟而成，制作工艺考究且精细，选料独特。鱼肉鲜美细腻，味道香辣可口，让人回味无穷。

糯米鸡

图源：抖音@匀城小咩丁

想不到吧？糯米鸡里没有鸡！糯米鸡是以肉沫为馅，糯米包成团，裹上面糊油炸至表皮酥脆的一种都匀传统小吃。

独山

“独山三酸”——虾酸、盐酸、臭酸

“要吃酸，到独山，独山酸宴美名传。”酸味是独山美食的主打滋味，“独山三酸”（即盐酸、臭酸、虾酸）更是家喻户晓。“独山三酸”，是独山县最具特色的本地特产。来到独山，一定要试试别具一格、特色十足的“三酸”。

虾酸牛肉

虾酸是“独山三酸”之一，采用布依族工艺制作而成，由当地溪流里的小河虾、野生西红柿、糯米酒等一起发酵而成。虾酸主要作为辅料烹调牛肉、豆腐、猪大肠等主食，配菜可选用芹菜、洋葱等，用虾酸烹调的菜肴猛然闻时味道奇特，但仔细一品，吃到嘴里却是酸爽鲜香。虾酸的魅力大概就在于此，初闻其独特的“臭”味让你避之不及，但食后却念念不忘。

盐酸扣肉

盐酸扣肉的重要原料是 “独山三酸”中的盐酸菜。独山盐酸菜以独山本地青菜为主要原料，辅以冰糖、食盐和糯米甜酒等拌匀后分坛包装，密封贮存。独山盐酸菜色鲜味美，脆嫩可口，具有酸、甜、咸、辣之独特风味。

盐酸扣肉是独山人逢年过节，亲朋聚会，红白喜事等宴席上高频出现的一道硬菜。盐酸扣肉肥而不腻，既有盐酸菜的酸甜，又有五花的肉香，端上桌来，色、香、味俱全。

臭酸火锅

独山臭酸是凤仙花、木姜子等材料发酵而成，颜色呈墨绿色。用臭酸制作的菜肴十分开胃，深受当地人喜爱。

香藤粑

香藤粑是香藤经过打皮、泡水、过滤等一系列工序后，取得墨绿色的香藤水，将其与独山本地特有的上等糯米搅拌均匀，一起打磨成浆，做成块状的香藤粑，放到锅中用油煎制而成。糯香十足，令人胃口大开。

米煸

、

米煸主要由糯米、芝麻、白糖加工而成，除了炸制后直接食用，米煸还可与各类食材搭配，烹饪成口味独特的美味佳肴。

荔波

荔波酸肉

荔波酸肉用生鲜肉腌制而成，未经烹饪，自然发酵，味道酸甜爽口，是当地人们最喜欢吃的地方美食。

割肉粉

图源：大众点评

荔波特色早餐“割肉粉”，早上县城中有不少卖牛肉粉的小摊，一旁有宰好的新鲜牛肉，现割下称重煮在粉里吃，味道鲜美。

图源：大众点评

瑶山鸡

荔波瑶山鸡系贵州省瑶山白裤瑶人世代努力育成的优良肉用鸡种，荔波瑶山鸡体型紧凑、毛色鲜艳亮丽、脚高体大、骨骼粗壮，具有生长快、抗逆性强、耐粗放、适应性强、个体较大、产肉多、肉质细嫩、味道鲜美浓郁、营养价值高、低脂肪等优点。

特色与味蕾双重满足

这一路 吃不完 看不够！

一起开启“逛吃逛吃”之旅~

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综合整理

贵州日报天眼新闻记者

李贝多 龙海若

资料来源贵定县文旅局

贵州省文化和旅游厅 抖音

编辑 徐然

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三审 闵捷